工作日午间，北京西单明珠商场一层，塔斯汀醒目的红色狮标招牌下，明档厨房中手擀饼皮的过程清晰可见。尽管地处核心商圈，这里的堂食顾客并不算多，店员更多忙于处理接连不断的外卖订单。

　　作为从下沉市场快速崛起的中式汉堡品牌，塔斯汀已将门店开进北京、广州等一线万家，跻身“万店俱乐部”。

　　规模破万之际，争议也随之而来。近期，网络传出“塔斯汀90天关了907家店”的消息，质疑其扩张质量。塔斯汀官方随即声明该数据“严重失实”，并披露截至2025年11月底，其在营门店数为11124家，1-11月累计闭店67家，迁址238家。

　　塔斯汀的门店“高开高关”争议，是连锁餐饮企业普遍面临的成长烦恼：依靠加盟模式实现规模快速增长后，日益密集的门店网络也带来了市场饱和、内部竞争加剧的压力。是继续扩张还是优化现有门店，一道现实考题，摆在这家中式汉堡品牌面前。

　　从一家地方小店到门店数破万，塔斯汀用了约13年。其背后的核心驱动力，是一套标准化、可快速复制的加盟模式。

　　塔斯汀的扩张路径深受其创始人魏友纯经历影响。魏友纯在2011年至2013年间，曾作为加盟商运营多家华莱士门店。这段经历使其深谙“下沉市场+加盟扩张”的打法。

　　2012年，魏友纯自创品牌“塔斯汀”，首店落户南昌。早期尝试披萨等品类市场反响平平，直至2018年推出“手擀现烤堡胚”，并于次年确立“中国汉堡”品类定位，凭借“现烤”工艺、“国潮”风格和性价比策略，与主流西式快餐形成差异，在下沉市场打开局面。

　　实质性的规模跃升始于加盟体系的全面启动。公开信息显示，塔斯汀于2020年正式开放加盟，随后门店网络进入快速增长期。据第三方平台窄门餐眼数据，在2021至2023年间，塔斯汀门店数增长超过6000家，其中仅2023年便新增超3700家。塔斯汀官网信息显示，截至2025年10月，其全国签约加盟店已超1万家，覆盖超300个城市。

　　与麦当劳、肯德基等西式汉堡品牌动辄上百万元的初始总投资额相比，塔斯汀的加盟开店成本更低。据瞭望财经获得的2025塔斯汀加盟政策，开设一家65平方米标准店，初期总投资预算约70万至80万元。其中，前期加盟相关费用约45.23万元，涵盖加盟费、保证金、设计装修、设备及首批物料等。

　　门店开业后，加盟商需向总部支付管理费与年度品牌使用费。其中，管理费采取阶梯式收取：月营业额低于13万元免收；达到13万元（含）至20万元时，按营业额的3%收取；超过20万元时，则对20万元（含）以内的部分按3%收取，对超出20万元的部分按6%收取。品牌使用费方面，加盟前三年共计1.5万元，期满后每年支付1.2万元。

　　从消费端看，“国人对中国汉堡具有天然的熟悉感，接受度较高。同时，塔斯汀的高性价比也精准匹配消费者的诉求，成为其高速扩张的利器。”中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对瞭望财经分析道。

　　依靠加盟驱动，塔斯汀在较短时间内建立了显著的规模优势。然而，随着万店目标达成、门店网络日益加密，如何维系庞大加盟网络的整体健康与单店盈利，成为其模式能否持续的关键考验。

　　万店规模达成的另一面，是加盟商单店盈利的承压。多位塔斯汀加盟商反映，回本周期正在拉长，早期“6-12个月回本”的说法已成过去。

　　据瞭望财经咨询了解，塔斯汀加盟顾问目前给出的回本周期预估已调整为“24个月左右”。有加盟商在社交平台分享，其早期门店能在一年内回本，但后续开设的门店回本时间已延长至一年半甚至更久。

　　这一变化与门店网络密度大幅提升趋势直接相关。据极海品牌监测数据，在一线米范围内出现两家店的概率超过20%，千米内的重合概率高达约58%。

　　这背后或是品牌策略的调整：早期为保护单店盈利，塔斯汀设定的门店保护距离为1.5公里；而最新加盟文件显示，合同约定的保护距离已缩短至“百度地图步行导航100米”，重心已转向追求最大化市场覆盖。

　　同时，外部竞争也在持续挤压利润空间。一位塔斯汀加盟商向瞭望财经透露，在外卖平台补贴大战下，门店综合毛利不足50%，扣除平台佣金、总部抽成及品牌费，以及人工、房租、水电等固定成本后，实际利润非常有限。

　　相较于麦当劳、肯德基等西式汉堡品牌，塔斯汀的客单价较低。肯德基、麦当劳的客单价分别约为30.89元与27.68元，而塔斯汀仅为18.28元。

　　这种高性价比路线在帮助门店吸引客流的同时，也使单店利润易受到营收波动的冲击。当门店网络日益密集、有限的客流被分散时，单店销售额便可能下滑。

　　值得注意的是，在单店经营压力增大的背景下，塔斯汀的加盟准入门槛不降反升。据瞭望财经了解，其单店投资要求显著提高：2023年初，一家60平方米标准店的加盟相关费用约为36.98万元；自2024年起，费用已上调至45.23万元，标准店面积要求增至65平方米。

　　总部对加盟商的筛选也趋于严格。不少意向加盟商在社交平台反映，因缺乏行业经验或未能提供优质点位而未能通过审核。瞭望财经提交了一份选址为天津某区的加盟意向信息登记。塔斯汀加盟顾问通过电话反馈称，该区域加盟名额已满，建议考虑其他区域。

　　一位拥有三家门店的加盟商坦言：“破万店后，除非是空白县城的首店，否则在已饱和区域新开门店风险很高。”

　　这一策略调整，或反映出品牌在万店之后，正试图通过提高准入标准来优化网络质量、控制扩张节奏。对于提升加盟标准的具体考量以及如何加强万店规模下的门店管理，瞭望财经向塔斯汀致函询问，截至发稿未获回应。

　　目前，塔斯汀所处的炸鸡汉堡品类赛道已进入存量竞争阶段，市场在快速更迭中整体收缩。根据窄门餐眼数据，截至2025年12月15日，该品类近一年新开门店虽超8.5万家，但门店总数净减少约1.07万家。

　　在此背景下，塔斯汀正遭遇新老对手的夹击。一方面，同赛道的“追兵”正在涌现。熊猫塔塔、燃熊、堡发发、翰堡功夫、大大方方等中式汉堡新品牌加速布局，在产品、定位和定价等方面与塔斯汀高度同质化，直接分流细分市场客流。

　　另一方面，肯德基、麦当劳等西式快餐巨头通过价格战与产品本土化双线施压。它们频频通过限时促销，推出“9.9元汉堡”等低价套餐，正面冲击塔斯汀的性价比定位；同时加速推出中式风味产品，并持续下沉开店，渗透塔斯汀的优势市场。

　　此外，市场上还出现了大量诸如“塔诗汀”“堡斯汀”等名称、视觉上高度模仿塔斯汀的品牌，不仅加剧同质化竞争，也在一定程度上稀释了中式汉堡品类的品牌价值。

　　面对“前有巨头、后有追兵”的市场态势，塔斯汀开始尝试拓宽品类边界，寻找第二增长曲线。

　　近期，塔斯汀在福建等地试点重启“中国披萨”业务，新门店将披萨与原有汉堡、意面结合，延续性价比路线。不过，该业务目前仍处于直营试水阶段，尚未开放加盟，对整体增长的贡献有待观察。

　　此外，随着门店数破万，如何确保食品安全、服务品控等标准在庞大加盟网络中执行不走样，是比外部竞争更严峻的挑战。在黑猫投诉平台上，截至2026年1月3日，涉及塔斯汀食品安全、服务质量及产品品控的相关投诉累计达4459条。仅1月3日单日，新增的4条投诉中，就有3条涉及服务质量缺陷、消费者权益侵害等问题，1条直接指向食品安全隐患。

　　“塔斯汀已建立起一定的品牌与规模效应，但要想在万店基础上实现可持续增长，仅靠规模扩张与品类延伸远远不够，更需要专注于门店的精细化管理、服务体系的完善及客户黏性的提升。”朱丹蓬说。返回搜狐，查看更多kaiyun开云